生抽和老抽为什么叫抽？吃了这么多年酱油，都不知道生抽和老抽为什么叫做抽，今天终于是学到了！原来生抽老抽的“抽”，是源自酱油的古老抽取工艺！

发布时间: 2024-12-05 00:10:14

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生抽和老抽为什么叫抽？
吃了这么多年酱油，都不知道生抽和老抽为什么叫做抽，今天终于是学到了！
原来生抽老抽的“抽”，是源自酱油的古老抽取工艺！
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7小时前由背包健客提交

生抽和老抽为什么叫抽？

吃了这么多年酱油，都不知道生抽和老抽为什么叫做抽，今天终于是学到了！

原来生抽老抽的“抽”，是源自酱油的古老抽取工艺！

因为在制作过程中发酵的大豆不溃解，汁液很容易从酱醪中分离出，因此要“抽”，所以在广东话中酱油又被称作“抽油”，且因在头抽中抽取的段不同而有所区别，前半段比较稀的为生抽，后半段比较稠的为老抽。

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