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「炒菜时的一个习惯让全家人吃进这种“坏”脂肪」反式脂肪酸被视为食用脂肪中最糟糕的一种。与其他膳食脂肪不同,它可以提高“坏”胆固醇水平并降低“好”胆固醇水平。美国FDA已禁止食品制造商在食品和饮料中添加人造反式脂肪的主要来源物质。预计这一举措每年可预防数以千计人的心脏病发作和死亡病例。
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