最近幾年，川菜受到很多地方的鄙視，基本都是說川菜重油重辣，這種特徵就是窮人菜的特徵。我覺得這種只說到了現象沒說到原因。
按照地域來分，川菜可以分為上、下、小三大流派；按照菜式和場景來分，川菜可以分為公館菜、民間宴席菜（比如三蒸九扣）、家常風味菜、大眾便餐菜、民間小吃（比如冰粉涼糕蛋烘糕）、火鍋風味菜等好幾大類。
四十年前，四川街旁路邊的餐館還很少有火鍋店、更沒有現在流行的江湖菜，那個時候的四川人還不怎麼吃這些重油重辣的東西。
四十年前，四川人的宴席上還是三蒸九扣這種不用油不用辣椒的清淡菜；那個時候四川人平時主要還是吃些家常風味和大眾便餐菜，偶爾吃些民間小吃。
但是不得不承認，隨著時間的推進，發展到今天，火鍋類風味菜（火鍋、串串、冒菜、麻辣燙等）、江湖菜等這些重油重辣的菜確實越來越流行，甚至是全國流行。
那麼，這說明瞭什麼呢？按照網友的邏輯，這不正說明瞭四十年前的四川是很富裕的，甚至可以和今天的長、珠三角勉強比肩。而隨著四十年的改革開放和經濟發展，四川變得越來越窮了對嗎？？
冷知識：四川在歷史幾乎從來不和貧窮沾邊，尤其是在五胡亂漢時期西蜀的可是當時的世外桃源，哪怕是在近代國民黨禍蜀之前，在馮玉祥、中野孤山還有一眾傳教士中口碑也不錯哦..
我們巴蜀可從來不是靠別人「轉移支付」過日子的哈，「轉移支付」只不過是中國當局用來轉移矛盾誤導其他地區攻擊巴蜀的藉口而已。
