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解辣最好的方式可能是喝酸奶。防止辣椒素类化学物质在体内产生的一连串反应,可以试试喝牛奶,更好的是喝酸奶,因为一大部分亚洲人对牛奶乳糖不耐受。牛奶中含有的酪蛋白蛋白质,能附着在油性辣椒素等脂肪分子上,并将其带走。10% 的糖水溶液也能利用辣椒素与蔗糖的化学反应发挥作用。
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