我学到的广式腊肠的方子跟现在一般自家手作的有一个小小的区别，就是高度白酒。一般菜谱就说是高度白酒，我则只用特定的酒：53度的汾酒➕35度的玫瑰露酒。虽然我也不知道为啥广东的腊肠要用北方的白酒，而且玫瑰露酒相对还比较冷门。不…

发布时间: 2023-01-03 11:15:12

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我学到的广式腊肠的方子跟现在一般自家手作的有一个小小的区别，就是高度白酒。

一般菜谱就说是高度白酒，我则只用特定的酒：53度的汾酒➕35度的玫瑰露酒。虽然我也不知道为啥广东的腊肠要用北方的白酒，而且玫瑰露酒相对还比较冷门。

不…
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1年前由五岳散人提交

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新作的一批广式腊肠与四川腊肉。

腊肉后面蓝色的网笼里放的是云南腊排骨，半个月前做好的。

请叫我“京都风腊小能手”。
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这就是我家自己做的广式腊肠。
没加红曲，肥瘦1:1。
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自制的广式腊肠。

这个还要风干一段时间才行。
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我这一批广式腊肠貌似比上一批做的好一些。
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昨晚又做了一批广式腊肠。
手工做这个其实还是挺麻烦的，要把肉切成小肉粒而不能用肉馅；拿唧筒灌装；绑线、扎眼啥的。

至今在日本也没买到好吃的广式腊肠，只能自己动手。

但想起煲仔饭、萝卜糕，就充满了动力，而且挂在这里有一种丰衣足食…
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必须再次得瑟一下：我做的广味腊肠，真是京都我家方圆五公里内第一。
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新一批广式腊肠做好，已经挂在了露台。明天是晴天，晒一天、风干十天就可以了。

以后混不下去了，我就建个食品厂，专门做广式腊肠、腊肉。发财没戏，温饱应该问题不大。
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京都一位种菜的大姐给我拿来一盒香椿芽，我回送给大姐两包自制的广式腊肠。

感觉生活在农村……
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广式腊肠这算是大致晒好了，看着还行。
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