“酱油水”做鱼的时候，有三样东西必须要有：菜脯、红葱油、红葱酥，这是提味的关键。放了跟没放就是两道菜。

发布时间: 2022-08-13 21:44:11

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“酱油水”做鱼的时候，有三样东西必须要有：菜脯、红葱油、红葱酥，这是提味的关键。

放了跟没放就是两道菜。
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中国已经很少有传统酱油了——成本并没有贵多少，但是太难吃了。

所有人都把酱油当作唯一调味料时，酱油就必须变成“风味酱油”、“海鲜酱油”、“红烧酱油”，就必须主观大量加味精、糖、鱼露、焦糖色，甚至各种卤料提取物等等。

只有把酱油…
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我们两口子生活简单且节俭，晚上一般就是三个菜，有时候加个汤。

比如说今晚就是酱油水毛豆烧鱼、家常豆腐、海米小白菜。

顺便说一句啊，我家做鱼大概就是酱油水、台州辣烧、广式清蒸等，有时候做淮扬风味，基本不用淮河以北的烹饪鱼的方式了。
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炸酱面。

没有所谓“正宗炸酱面”，因为每家用的干黄酱、黄豆酱、甜面酱比例都不同，甚至有时候我做炸酱的话，根本不放干黄酱，就是黄豆酱➕甜面酱。

肉丁要肥多瘦少，先过油炸出香味、油脂，然后再放酱熬制，最后要有葱花。

菜码要多，半…
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1年前 • 五岳散人 • -- 点击 0 评论

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抖音电饭锅版腊味煲仔饭方便易学味道尚可吐个槽：火候火候火候说三遍！要好吃必用土陶锅耐火高温锅底抹油泡米水少水快收干时入腊肉腊肠大火锅边淋油两次米香锅巴焦香肉香酱香关火前均匀淋入煲仔酱油以能听到爆酱的…
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西北人会弄肉做面那是自然是必须，但鱼也是可以做滴。海鱼用中餐做法清蒸相当美味，难怪有人吃惯了海鱼就不吃淡水鱼了，只是比西人煎炸稍费一点时间，配上三鲜沙锅都很下饭费米。孩子小病两天，小脸瘦了一圈，好好补补。
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前几天吃碳水太多了，今天得换换样儿了！做了一盘蒜香牛油果煎三文鱼，那味道果然好极了😋😋必须推荐给大家😀😀

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1年前 • Patricia京味儿京韵 • -- 点击 0 评论

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今天做大酱汤，因为很熟就顺手挖了三勺大酱下去，结果一尝给咸麻了，再一看原来买的是天杀的[盐渍]海带结。没办法，把汤全倒出来重新加开水加蒜油加蚬子肉重新调酱。吃的时候没告诉媳妇，因为她一旦知道就必然要说难吃。果然不知道的时候说很好吃…
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“和食始于酱油终于酱油”可见酱油在日料中的地位海外说酱油绕不开日本和全球产销量第一龟甲万Kikkoman 三百五十年历史的国宝级品牌欧美有厂有售细分丰富做汤做肉做蘸料都有的选。除龟甲万山字 Higeta 有不少…
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1年前 • 私厨奶爸 • -- 点击 0 评论

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铁锅尽量不要用来炖煮东西。每次炒菜时必须先治锅，多倒油，把油和锅一起烧到冒青烟，然后把热油倒出去，重新凉放油就可以直接炒菜了，这就是所谓的热锅凉油，这样基本就不会粘锅了，而且因为锅热，所以锅气很足，做出来东西比较好吃
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2年前 • twitter机器人 • -- 点击 0 评论

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