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金韵梅是中国现代史上第一批到海外学习并在美国获得医学学位的女学生。1917年,她受美国政府所托赴回到中国研究大豆,并将豆腐这一美食推广给了美国人。 “向美国民众大力推广豆腐方面,她领先于时代好几十年,”《魔豆——大豆在美国的崛起》… , page 6
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